Vegane 'Left over' Bowl mit Falafel

Name: Vegane 'Left over' Bowl mit Falafel
Total time: 35 s
Yield: 2
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen; 200 ml Sonnenblumenöl (z. B. THOMY Reines Sonnenblumenöl); 1 EL Tahin; 1 rote Zwiebel; 1 Limette unbehandelt; 1 EL Za'atar Nahost-Gewürzmischung; 125 gr Quinoa; 1 große Karotte; 1 Avocado; 100 gr Kirschtomaten; 1 Kopf Römersalat; 2 EL Granatapfelkerne; 1 Packung vegane Falafel (z. B. von GARDEN GOURMET)

Ob mit selbstgemachten Falafel oder gekauften - mach' diese Bowl zu DEINER Bowl, indem du flexibel Zutaten verwendest, die du noch zu Hause hast.

Zutaten

1 Dose Kichererbsen

200 ml THOMY Reines Sonnenblumenöl

1 EL Sesampaste

1 rote Zwiebel

1 Limette, unbehandelt

10 g Ras el al nut (Gewürzmischung)

125 g weißer Quinoa

1 große Karotte

1 Avocado

100 g Tomate(n)

200 g Kopfsalat frisch mit Küchenabfall

2 EL Granatäpfel

1 Packung vegane Falafel (z. B. von GARDEN GOURMET)

Zubereitung

Kichererbsen zubereiten

10min

Kichererbsen abgießen, Flüssigkeit aufheben. Drei große Esslöffel der Kichererbsenflüssigkeit mit dem Handmixer aufschlagen und das Sonnenblumenöl tropfenweise hinzugeben, bis eine Mayonnaise entsteht (je mehr Öl man hinzugibt, desto dickflüssiger wird die Sauce). Dann Tahini unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Weitere Vorbereitungen

5min

Rote Zwiebel in Ringe schneiden und zum Marinieren großzügig mit Limettensaft beträufeln. Die Kichererbsen in etwas Öl in einer Pfanne anbraten und mit Za'atar bestreuen.
Quinoa kochen

10min

Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Dieses kann warm oder kalt nach eigenen Wünschen zubereitet werden.
Währenddessen die Karotten in dünne Streifen schneiden oder mit einem Spiralschneider. Avocado in Scheiben oder Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren.
Falafel zubereiten

10min

Vegane Falafel (z.B. von Garden Gourmet) nach Packungsanweisung von allen Seiten goldbraun braten. Etwas Salat auf die Schalen verteilen und Quinoa, Gemüse und Falafel rundherum darin verteilen. Mit den Granatapfelkernen garnieren und mit der Tahini-Mayonnaise servieren. Die übrig gebliebene Tahini-Mayonnaise zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

Reste her!

Hier kann auch Gemüse verwendet werden, welches ‚noch weg muss‘. Super fürs Klima, weil weniger Lebensmittelverschwendung.

Avocado - ja oder nein?

Avocados sind umstritten wegen ihres langen Transportwegs und Wasserverbrauch beim Anbau – bewusster Genuss ist daher nicht verkehrt. Wenn du ganz auf sie verzichten möchtest und trotzdem noch einen anderen Geschmack in die Bowl bekommen möchtest, kannst du das auch über andere Zutaten hinbekommen, die du vielleicht noch zu Hause hast, wie z. B. Nüsse, Kerne oder Oliven.

Nährwerte anzeigen

Kohlenhydrate	88.5 g
Energie	1590.8 kcal
Fett	124.3 g
Ballaststoff	21.4 g
Protein	25.2 g
Gesättigte Fette	14.4 g
Natrium	267.8 mg
Zucker	16.6 g

Alle Angaben pro Portion